秋風送爽，酒香龍泉，又是一年釀酒佳期。9月11日上午，稻花香酒業公司2024年秋釀正式開工，釀酒師傅們滿懷激情地返回工作崗位，共同迎接這最為珍貴的釀酒時光。

“伏去秋來，秋釀生香。”自古以來，秋季便是釀酒的最佳時節。稻花香遵循自然規律，選擇在此時節啟動秋釀，借助涼爽的秋風與適宜的濕度，為酒醅的發酵創造理想的條件，以期釀造出更加醇厚、口感更佳的美酒。

為了確保秋釀的順利進行，釀酒師傅們在開工數日前就進行了全面細致的準備工作。各車間員工們齊心協力，對生產環境和釀酒設備展開深度清潔與檢修，同時組織學習釀酒工藝和技術規范，確保每位釀酒師傅都能以最佳狀態投入到新一輪的生產中。

開工當日，晨光初照，釀酒車間內已是一片繁忙景象。本次秋釀，稻花香五個釀酒車間同時開工，早上五點剛過，釀酒師傅們便來到車間，身著統一的工作服，精神抖擻地投入到各項準備工作中。他們熟練地整理釀酒器具、檢查設備狀態、準備釀酒輔料……時間來到八點，隨著師傅們的起糟，正式開始了緊張而有序的生產流程。

釀酒現場，經過整個夏季的醞釀，糟醅在釀酒師傅們的精心操作下，通過起糟、拌料、上甑、蒸餾、摘酒等一道道復雜工序，逐漸轉化為醇香四溢的美酒。釀酒師傅們臉上洋溢著滿足與自豪的笑容，每一滴美酒的誕生都凝聚著他們的心血與汗水。

隨著秋釀的正式啟動，稻花香酒業再次踏上新一輪釀造美酒的征程。未來，稻花香將繼續秉承“以消費者為中心”的理念，不斷創新進取，為消費者帶來更多高品質的美酒。

采訪：劉重康
責編：黃夢詩
審核：袁   林